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單位新建一個(gè)廚房，快則需求一個(gè)月，慢則需求一年半載。破費(fèi)了大量人力物力建立的后廚，假如不在前期就對(duì)接好一切的環(huán)節(jié)和流程，不只會(huì)影響整個(gè)工程的進(jìn)度，后期也會(huì)影響到后廚人員的正常工作，以至埋下平安隱患。

　　如何推進(jìn)食堂后廚的快速建成，如何讓裝修終了食堂的后廚高效運(yùn)營(yíng)?今天將從企事業(yè)單位采購(gòu)廚房設(shè)備的整體流程，為大家分享幾個(gè)倡議。

　　一、理解食堂的真實(shí)需求，選擇適宜的廚房設(shè)備

　　在采購(gòu)前，首先需求理解后廚的詳細(xì)需求，再來(lái)選擇合適的廚房設(shè)備，其中包括食堂的面積、企業(yè)的人數(shù)范圍、口味傾向、餐飲效勞類(lèi)型、估計(jì)的日均產(chǎn)能、菜種類(lèi)類(lèi)等要素。

　　不同的企業(yè)，人群的地域傾向也會(huì)有所不同，比方北方員工較多的企業(yè)，可能會(huì)更傾向于面食，采購(gòu)的設(shè)備品種多以壓面機(jī)、攪拌機(jī)、包子機(jī)、烤箱等這品種型的設(shè)備為主;而南方員工較多的企業(yè)，采購(gòu)的設(shè)備品種多以蒸煮設(shè)備、湯爐、蒸柜、煲仔爐等這類(lèi)型的設(shè)備為主。

　　另一方面，采購(gòu)時(shí)還需求思索設(shè)備的耐用性、平安性、易用性和維修頤養(yǎng)等方面的要素。此外，廚房設(shè)備的型號(hào)和規(guī)格也需求依據(jù)后廚的實(shí)踐需求停止選擇，比方不同人數(shù)的后廚，能夠選擇不同規(guī)格的大鍋灶，200人以內(nèi)的廚房能夠選擇單頭大鍋灶，500人到1000人以上的廚房，則能夠選擇雙頭大鍋灶。

　　因而，企事業(yè)單位在采購(gòu)前需求做好充沛的需求調(diào)研，以此均衡與優(yōu)化廚房設(shè)備的運(yùn)用效益。

　　二、找專(zhuān)業(yè)人員，停止合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)

　　?局部建筑設(shè)計(jì)?員在整體廚房設(shè)計(jì)這?范疇并不專(zhuān)業(yè)，設(shè)計(jì)之初并沒(méi)有單獨(dú)就廚房的?期使?停止設(shè)計(jì)，后期發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)曾經(jīng)很難改動(dòng)。因而，很多企事業(yè)單位用于新建后廚的中央都呈異形構(gòu)造。

　　而企事業(yè)單位的采購(gòu)人員并非這一行的專(zhuān)業(yè)人員，接到新建食堂項(xiàng)目時(shí)，較好的處理辦法是找到專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)計(jì)?員，對(duì)單位廚房進(jìn)?靈敏的廚房區(qū)域規(guī)劃以及設(shè)備的配套設(shè)計(jì)。并且在設(shè)計(jì)時(shí)，需求分離實(shí)踐的地形來(lái)思索以下幾個(gè)方面：

　　廚房設(shè)備之間的間隔： 需求在設(shè)備之間留足足夠的間隔，以確保員工在操作時(shí)有足夠的空間和平安保證。

　　工作流程 ：需求在設(shè)計(jì)中思索到食品加工和出品的工作流程，專(zhuān)業(yè)的廚房規(guī)劃規(guī)劃，應(yīng)在設(shè)計(jì)前咨詢資深大廚的倡議，以確保廚房的消費(fèi)效率和質(zhì)量，讓整個(gè)工作流程愈加順暢。

　　操作空間： 需求確保廚房?jī)?nèi)的操作空間充足，以便員工能夠自在挪動(dòng)和操作設(shè)備，特別開(kāi)門(mén)的廚房設(shè)備，要留有一定的空間。

　　衛(wèi)生條件： 需求思索到廚房的衛(wèi)生條件，如避免食品污染、堅(jiān)持通風(fēng)良好等。

　　物品擺放： 需求合理擺放各類(lèi)物品，如調(diào)料、炊具等，以便當(dāng)員工運(yùn)用，并確保物品不影響操作空間。

　　三、選擇一站式計(jì)劃，輕松又省事

　　在規(guī)則的日期內(nèi)完成食堂的新建，這并不是企事業(yè)單位里一個(gè)采購(gòu)就能完成的項(xiàng)目。除了方才所提到的廚房設(shè)備的采購(gòu)以及單位廚房的整體規(guī)劃，其中還觸及廚房設(shè)備的施工與裝置、工程的監(jiān)理與驗(yàn)收、后期的維護(hù)，操作人員的培訓(xùn)等等。

　　在采購(gòu)之初，直接找到能夠提供單位廚房一站式效勞的供給商，加速食堂新建的進(jìn)度，采購(gòu)輕松省事，企事業(yè)單位員工也能更快享用到食堂的福利。

　　此外，選擇牢靠的供給商能夠保證廚房設(shè)備的質(zhì)量和售后效勞，減少毛病和維修時(shí)間，進(jìn)步后廚的消費(fèi)效率和質(zhì)量，這是讓單位廚房好用又高效的關(guān)鍵之一。在選擇供給商時(shí)，需求思索供給商的信譽(yù)、專(zhuān)業(yè)程度、售后效勞等方面。